Beschrijving
De Chianti Classico Riserva DOCG van Castellare di Castellina is een prestigieuze wijn geproduceerd in het Chianti Classico-gebied, gelegen tussen de provincies Florence en Siena in Toscane. Dit gebied wordt gekenmerkt door een uniek terroir, met glooiende heuvels, kalkrijke bodems en een mediterraan klimaat dat de druiventeelt bevordert. De wijngaarden van Castellare di Castellina bevinden zich op een hoogte tussen 370 en 510 meter boven zeeniveau en zijn voornamelijk op het zuidwesten gericht, waardoor ze optimaal van de zon profiteren. De druiven die worden gebruikt voor de productie van de Chianti Classico Riserva zijn voornamelijk Sangiovese, met kleine toevoegingen van variëteiten zoals Canaiolo en Colorino, die complexiteit aan de wijn geven. Het productieproces begint met de handmatige oogst van de druiven, gevolgd door traditionele vinificatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie wordt de wijn overgebracht naar eikenhouten vaten van verschillende afmetingen voor rijping, die minstens 24 maanden kan duren, zoals vereist voor de Riserva-categorie. Tijdens deze periode verwerft de wijn aromatische complexiteit en structuur, waarbij de tannines worden geïntegreerd en tonen van rijp fruit, specerijen en bosgrond zich ontwikkelen. De Chianti Classico Riserva van Castellare di Castellina onderscheidt zich door zijn elegantie, balans en verouderingspotentieel. Het is perfect te combineren met traditionele Toscaanse gerechten zoals de bistecca alla fiorentina, ribollita of gerijpte kazen, maar kan ook op zichzelf worden genoten, misschien in het gezelschap van een mooie Toscaanse avond. Combinaties: De Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina is een rode wijn met grote structuur en complexiteit, die perfect samengaat met gerechten uit de Toscaanse traditie en meer. Een ideale eerste combinatie zou kunnen zijn met een gerecht van pappardelle met wild zwijn ragù. De robuustheid van de wijn weet de kracht van het wilde zwijn in balans te brengen, wat een zeer aangename smaakcombinatie creëert. Een andere perfecte combinatie is met de bistecca alla fiorentina. De structuur van de wijn kan de rijkdom aan smaken van het vlees ondersteunen, waardoor de smaak wordt versterkt zonder deze te overheersen. Wat betreft kazen, de Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina past prachtig bij gerijpte kazen zoals de Toscaanse pecorino. De uitgesproken smaak van de kaas past perfect bij de complexiteit van de wijn, wat een zeer aangename smaakbalans creëert. Tot slot, voor degenen die van gedurfde smaken houden, kan deze wijn ook worden gecombineerd met gerechten op basis van porcini-paddenstoelen of truffel. De rijkdom aan smaken van deze ingrediënten past perfect bij de complexiteit van de wijn, wat een zeer bevredigende combinatie oplevert. Bewaring: Bewaren tussen 14-18°C Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2022 Benaming: Chianti Classico DOCG Riserva