Let op
Beschrijving
beter een dialectuitdrukking die de waardering van een goed glas lokale rode wijn definieert. Oude en nieuwe wortels blijven vandaag de dag graven, misschien zullen ze elkaar ontmoeten, misschien zullen ze nieuwe bestemmingen kiezen. De reis staat op het punt opnieuw te beginnen. Productiegebied: De druiven komen van de wijngaarden van het bedrijf gelegen tussen 250 en 400 meter boven zeeniveau in de gemeenten Cividate Camuno, vlakte van de "Colture", en Berzo Inferiore, gebied "Vigne Nuove". Oorspronkelijk Civitas Camunnorum, gesticht door de Romeinen in 16 v.Chr., de eerste wieg van de wijnbouw in het Camuna-land. Vinificatie: De druiven worden met de hand geoogst met respect voor de verschillende polyfenolische rijpingen, een deel van de marzemino wordt ongeveer 60 dagen in een droogruimte gedroogd. Vervolgens koude maceratie met daaropvolgende alcoholische gisting in stalen tanks door inheemse gisten met handmatige onderdompeling, om een delicate extractie van fruit en tannine te verzekeren. Na een korte post-fermentatieve maceratie ondergaan de verschillende soorten wijn malolactische gisting, deels in staal, deels in eiken barriques en tonneaux, en rijpen ze ongeveer 20 maanden. Ten slotte de assemblage met "koude snit" en Ciass Negher is klaar voor de fles waar hij minstens 3 maanden rust voordat hij op de markt wordt gebracht. Combinaties: Gaat goed samen met gerijpte kazen uit de regio, bij voorkeur van de alpenweiden, traditionele hoofdgerechten, rood vlees en wild. Alcoholgehalte: 14,5% Jaargang: 2019 Benaming: Valcamonica IGT