Beschrijving
De Col di Sasso Castello Banfi is een wijn geproduceerd in de regio Toscane, meer bepaald in het gebied van Montalcino, een gebied dat bekend staat om zijn wijnbouwtraditie. Dit gebied wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat, met milde winters en warme, droge zomers, ideaal voor de wijnbouw. Vanuit agronomisch oogpunt zijn de wijngaarden waaruit de Col di Sasso afkomstig is gelegen op heuvelachtig terrein, met hoogtes variërend van 150 tot 450 meter boven zeeniveau. De bodem is overwegend kalkhoudend en kleiachtig, met aanwezigheid van stenen en grind, omstandigheden die een goede waterafvoer en een uitstekende rijping van de druiven bevorderen. De Col di Sasso is een rode IGT-wijn (Indicazione Geografica Tipica), geproduceerd met Cabernet Sauvignon en Sangiovese druiven. Het productieproces begint met de oogst, die met de hand wordt uitgevoerd om de beste druiven te selecteren. Vervolgens vindt de vinificatiefase plaats, waarbij de most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie ondergaat de wijn een rijpingsperiode. Dit proces vindt gedeeltelijk plaats in Franse eikenhouten barriques, waar de wijn ongeveer 10-12 maanden rijpt, en gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks. Deze combinatie stelt de wijn in staat om complexiteit en structuur te verwerven, terwijl de frisheid en fruitigheid behouden blijven die kenmerkend zijn voor de druiven waarvan hij is gemaakt. Ten slotte, voordat hij op de markt wordt gebracht, rijpt de Col di Sasso nog een periode op fles, zodat de wijn zijn componenten optimaal kan harmoniseren en het juiste evenwicht kan bereiken. Combinaties: De Col di Sasso Castello Banfi is een Toscaanse rode wijn, een blend van Cabernet Sauvignon en Sangiovese, die zich onderscheidt door zijn structuur en veelzijdigheid. Deze wijn past perfect bij vleesgerechten, zowel rood als wit, dankzij zijn vermogen om de intense en rijke smaken van deze gerechten in balans te brengen. Een voorgerecht dat goed bij deze wijn past, kan een risotto met porcini-paddenstoelen zijn. De aardse smaak van de paddenstoelen versmelt met de structuur van de wijn, waardoor een evenwicht van smaken ontstaat. Wat betreft de hoofdgerechten, een uitstekende keuze kan een gebraden rundvlees of een gegrilde biefstuk zijn. Het rode vlees, met zijn rijke en intense smaak, past perfect bij de structuur van de Col di Sasso. Als u de voorkeur geeft aan gevogelte, kunnen een gebraden kip met kruiden of een eend met sinaasappel uitstekende keuzes zijn. De delicate smaak van gevogelte past goed bij de veelzijdigheid van deze wijn. Voor de kazen, kies voor harde kazen zoals Pecorino Toscano of Parmigiano Reggiano. Deze kazen, met hun uitgesproken smaak, passen goed bij de structuur van de wijn. Tot slot, wat betreft desserts, kan de Col di Sasso worden gecombineerd met desserts op basis van pure chocolade, zoals een chocoladetaart of een fondant. De intense smaak van pure chocolade past goed bij de structuur en veelzijdigheid van deze wijn. Bewaring: Bewaren tussen 14-18°C Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Toscane IGT