Let op
Beschrijving
Ca' del Bosco heeft besloten om de traditionele rode druivenrassen van het gebied te herontdekken en te herwaarderen, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan de variëteiten Merlot, Cabernet Franc en Carménère boven Cabernet Sauvignon. Een terugkeer naar het verleden om het karakter van de Merlot-vrucht, de elegantie van de Cabernet Franc en de rondheid van de Carménère te benadrukken. De aanwezigheid van Cabernet Sauvignon zorgt voor de noodzakelijke structuur om evenwicht en duurzaamheid te bieden. Deze wijn is het resultaat van een zorgvuldige selectie van druiven en een deskundige vinificatie die volledig in overeenstemming is met de Ca' del Bosco-methode. De druiven afkomstig van 8 verschillende wijngaarden, met de hand geplukt in kleine kistjes, worden onmiddellijk gecodeerd en gekoeld in koelcellen. Elke tros wordt geselecteerd door ervaren ogen en handen, om vervolgens te profiteren van onze exclusieve "druivenspa". Een speciaal systeem voor het wassen en hydromasseren van de trossen, via drie inweekbaden en een systeem voor volledige droging. Vervolgens wordt elke tros boven de maceratietank getransporteerd. Met het ontstelen vallen de bessen door de zwaartekracht in de tank. Zo worden de traditionele pompsystemen geëlimineerd, die de oorzaak zijn van het breken van de schillen en ongewenste kruidige tonen. In de oogst van 2018 duurde de maceratie in contact met de schillen 18 dagen voor de Merlot en de Carménère, 19 dagen voor de Cabernet Franc en de Cabernet Sauvignon. De alcoholische gisting en de maceratie werden uitgevoerd met zorgvuldige temperatuur- en punch-downbeheer. De overpomping werd dagelijks uitgevoerd, met behulp van een paar heffende tanks waarin de wijn, afgetapt van de bodem van de tank, door de zwaartekracht wordt overgebracht. De wijn, omhoog gebracht door de vliegende tanks, wordt met hoge snelheid in de tank gegoten om de "hoed" te bedekken. Niets is natuurlijker en effectiever om de kleur en tannines voorzichtig te extraheren. Bij het aftappen worden de wijnen, nog warm, overgebracht in kleine eikenhouten vaten. Pas na de malolactische gisting, midden in de winter, wordt overgegaan tot het overpompen en assembleren van de verschillende partijen. Zo ontstaat de "Corte del Lupo Rosso", die zijn rijping in hout en staal ongeveer 22 maanden voortzet. Vervolgens wordt de wijn op natuurlijke wijze gebotteld door de zwaartekracht. Dankzij innovatieve "lange tuit" kranen stijgt de wijn op vanaf de bodem van de fles zonder te lamineren, zonder schokken en ondergaat geen oxidatieve schok. Geen toevoeging van sulfieten in deze fase, ter garantie van integriteit en gezondheid. Aanbevelingen: Witte vleesgerechten, Rode vleesgerechten Alcoholgehalte: 13,0% Oogstjaar: 2022 Benaming: Curtefranca DOC