Crutin Occelli met Truffel 270g Beppino Occelli

Crutin Occelli met Truffel is een gerijpte kaas gemaakt van Italiaanse koemelk met gebroken pasta, verrijkt met schilfers van zomertruffel. De Crutin is een van de symbolische kazen van Beppino Occelli en roept de magische plek op die de Langhe is. Crutin betekent kleine kelder uitgehouwen in tufsteen, wat de kelder was van de boeren van de Langhe. Gerijpte kaas met de typische geur van melk en truffel, uitstekend puur te consumeren of als ingrediënt in gnocchi en typische gerechten. Combinaties: Uitstekend puur te consumeren. Ook heerlijk tijdens een aperitief of na de maaltijd. Ook uitstekend als ingrediënt in vullingen of witte pasta en gnocchi. Aanbevolen wijn: Barbaresco of Barolo. Bewaring: Bewaar in de koelkast en bedek het gesneden gedeelte Verwerking: Voor de verwerking wordt de Italiaanse koemelk gepasteuriseerd bij een temperatuur van ongeveer 70°C. Aan de gepasteuriseerde melk worden melkzuurbacteriën en kalfsstremsel toegevoegd. Na de stremming en het vormen van de wrongel wordt deze gebroken tot de grootte van een maïskorrel. Vervolgens wordt de pasta gescheiden van de wei en in speciale vormen geplaatst en in speciale warme kamers gebracht waar de pasta optimale pH-waarden bereikt. Tijdens de verwerking worden stukjes truffel toegevoegd. De kaas rijpt enkele maanden in speciale kamers. Rijping: 22 Overig: Per 100 g product: Energie: 1510 KJ/361 Kcal Vet: 29g waarvan verzadigd: 21g waarvan enkelvoudig onverzadigd: 7g waarvan meervoudig onverzadigd: 1g Koolhydraten: 1% waarvan suikers: 0g Vezels: 0g Eiwitten: 24g Zout: 1,7 g Natrium: 678 mg Cholesterol: 110mg