Beschrijving
Distillaat van Williams Peer Nonino Pirus is een product dat voortkomt uit de zorgvuldige distillatie van Williams-peren die op perfecte rijpheid zijn geoogst in Trentino Alto Adige in de Val Venosta. De Williams-peren worden na de oogst naar de distilleerderij gebracht voor fermentatie. Deze fase is erg belangrijk omdat de fermentatie van de peren zo puur mogelijk moet zijn om secundaire fermentaties te voorkomen die het aromaprofiel kunnen verstoren. De fermentatie vindt plaats onder vacuüm in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur, onmiddellijk gevolgd door distillatie om schadelijke secundaire fermentaties te voorkomen. De distillatie vindt plaats volgens de oude Nonino-methode in speciale fruitketels. Volgens deze methode moet de distillatie zeer langzaam verlopen om elke aromatische molecule bijna afzonderlijk te laten verdampen en condenseren, zodat ze waarneembaar zijn in het Distillaat van Williams Peer Nonino Pirus. De distillatie is discontinu en voorziet in het verwijderen van de koppen en staarten om de kenmerken van de vrucht intact te houden. Alcoholgehalte: 43% Rijping: Distillaat van Williams Peer Nonino Pirus rust 6 maanden tot een jaar in roestvrijstalen vaten.