Duitse Fiorentina van het simmental ras, minimaal 30 dagen gerijpt met de dry aged techniek. De snede bevindt zich in de lende, gelegen op de rug van het rund. De Fiorentina steak is een zware snede die vaak meer dan een kilo weegt, heeft een T-vormig bot en wordt bijna altijd op hete kolen of een grill gekookt. De dry aged rijping zorgt ervoor dat de Duitse Fiorentina van het simmental ras oppervlakkig uitdroogt. Aan het einde van de rijping is het product mals, perfect gemarmerd en heeft het een unieke geur die aan gebraad doet denken. Combinaties: Uitstekend om te koken op kolen of op de grill. Aanbevolen combinatie Brunello di Montalcino DOCG Bewaring: bewaar in de koelkast (het product wordt vacuüm verpakt verzonden)
