Beschrijving
Ferrari Maximum Brut is een Trento DOC geproduceerd met alleen geselecteerde Chardonnay-druiven uit de gemeenten van Val d'Adige, Val di Cembra en Valle dei Laghi en afkomstig van wijngaarden op hoogtes variërend van 300 tot 700m boven zeeniveau. De druiven worden met de hand geoogst in de eerste helft van september en naar de kelder gebracht voor persing. De resulterende mosten worden gefractioneerd, geklaard door statische koude decantatie en aangevuld met geselecteerde gisten voor de alcoholische gisting. Deze laatste vindt plaats in staal bij gecontroleerde temperaturen rond de 17°C om de gist in staat te stellen het aromatische potentieel van de Trentino Chardonnay-druiven tot uitdrukking te brengen. Na deze fase worden de basiswijnen geassembleerd en worden de assemblages, de beroemde cuvées, bepaald voordat ze worden gebotteld, een proces dat tirage wordt genoemd. De hergisting van de basiswijn vindt direct in de flessen plaats volgens de klassieke methode. Na de hergisting blijft de wijn 36 maanden in de fles op de gisten na het bottelen voordat hij wordt gedegorgeerd, afgesloten met een champignonkurk, geëtiketteerd en verpakt. Combinaties: Ferrari Maximum Brut is een Trento DOC die zeer geschikt is om alleen te worden geconsumeerd als aperitief of in combinatie met vleeswaren en harde kazen, zelfs gerijpt. Het is echter een wijn die perfect geschikt is om de hele maaltijd door te worden geconsumeerd in combinatie met visgerechten, risotto's en gegrilde vis als hoofdgerecht. Ook goed te combineren met verse kazen zoals buffelmozzarella. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 12,5% Benaming: Trento DOC Rijping: In staal