Beschrijving
De Franciacorta Brut Vigna Dorata is een Franciacorta volgens de Franciacorta-methode, gemaakt van Chardonnay- en Pinot Nero-druiven die strikt met de hand worden geoogst in de laatste week van augustus tijdens de koelste uren van de dag. De Chardonnay wordt zo snel mogelijk naar de kelder gebracht voor persing en de hele druif wordt geperst, waarbij de mosten worden gescheiden in eerste en tweede selectie op basis van de druk waarmee ze zijn verkregen. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde stalen vaten waarin talrijke bâtonnages worden uitgevoerd om de wijnen structuur en aroma's te geven. Rond maart worden de wijnen geassembleerd en gebotteld met toevoeging van suiker en gist, en in de fles vindt de tweede gisting plaats, waardoor de Chardonnay-wijn pas na minimaal 24 maanden rijping op fles een Franciacorta wordt. Na het dégorgement blijft de Franciacorta Brut nog 4 maanden in de kelder voor verdere rijping voordat hij wordt geëtiketteerd, verpakt en op de markt gebracht. Combinaties: Franciacorta Brut Vigna Dorata is een mousserende wijn die zeer geschikt is voor combinaties met visvoorgerechten, zelfs rauw, en perfect met vleeswaren en kazen, zelfs gerijpt, uitstekend met 30 maanden oude Parmigiano Reggiano. De veelzijdigheid van Franciacorta maakt het mogelijk om het te combineren met een grote verscheidenheid aan gerechten, van visgerechten tot soepen en gerechten op basis van wit vlees die niet te smaakvol en ingewikkeld zijn. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,0% Oogstjaar: 2019 Benaming: Franciacorta DOCG Rijping: In de fles gedurende 24 maanden voor het dégorgement.