Beschrijving
Ontdek onze Franciacorta Rosè Vigna Dorata, een Franciacorta-methode wijn van hoge kwaliteit, het resultaat van een zorgvuldige en minutieuze verwerking van Pinot Nero en Chardonnay druiven. Deze smaakjuweeltjes worden met grote zorg met de hand geoogst in de laatste week van augustus, waarbij de koelere uren van de dag worden verkozen om hun integriteit te behouden. Het proces gaat verder in de kelder, waar de Chardonnay snel wordt geperst: de hele druiven worden geplet en de verkregen mosten worden vervolgens gescheiden op basis van de toegepaste druk. De Pinot Nero druiven ondergaan daarentegen een maceratie in roestvrij staal met een gesloten kap gedurende een periode van 5-8 uur bij 4°C, een methode die de schillen in staat stelt aroma's en pigmenten vrij te geven. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, waar talrijke bâtonnages worden uitgevoerd om de wijn een onderscheidende structuur en aroma's te geven. In maart worden de wijnen geassembleerd en gebotteld met toevoeging van suiker en gist, waarmee de tweede gisting begint die, na minstens 24 maanden rijping, onze Chardonnay in een echte Franciacorta verandert. Maar de reis van onze Franciacorta Rosè Vigna Dorata eindigt hier niet: na het dégorgement blijft de wijn nog eens 4 maanden in de kelder rijpen voordat hij wordt geëtiketteerd, verpakt en op de markt gebracht. Een karaktervolle wijn, voor liefhebbers van het genre, die in elke slok de passie en ervaring van de producenten bevat. Combinaties: Franciacorta Rosè Vigna Dorata is een mousserende wijn die zeer geschikt is voor combinaties met visvoorgerechten, zelfs rauw, en perfect met vleeswaren en kazen, zelfs gerijpt, uitstekend met 30 maanden oude Parmigiano Reggiano. De veelzijdigheid van Franciacorta maakt het mogelijk om het te combineren met een grote verscheidenheid aan gerechten, van visgerechten tot soepen tot gerechten op basis van wit vlees die niet te smaakvol en complex zijn. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,0% Oogstjaar: 2019 Benaming: Franciacorta DOCG Rijping: In de fles gedurende 24 maanden.