Beschrijving
<p>De gesneden biefstukken zijn een verfijnd stuk rundvlees. Ze worden zowel met als zonder bot gesneden, het vlees is mals met weinig zoet en zacht vet. Ze worden bereid in olie of op houtskool. Serveer met peperkorrels en EVO-olie. Het vlees weegt ongeveer 500 gram en wordt vacuüm verpakt om het vlees tot ongeveer een maand te bewaren zonder de organoleptische eigenschappen te verliezen.</p> Combinaties: De biefstuk is heerlijk als hij rood gebakken is om zijn malsheid en sappigheid te behouden, gebruik een hete pan om het sap binnen te houden. Serveer met aardappelen en verse groenten en uitstekende extra vierge olijfolie. Aanbevolen wijn is een volle rode zoals de Bruciato Guado al Tasso. Bewaring: Het product wordt vacuüm bewaard en kan in de koelkast tot 20/30 dagen na aankoop worden geconsumeerd. Verwerking: De biefstukken zijn een snit afkomstig van de fassona, het vlees wordt geselecteerd voordat het op de markt wordt gebracht en wordt enkele dagen gerijpt, wat resulteert in mals en verfijnd vlees met weinig vet. Rijping: 25