Beschrijving
De Gorgonzola piccante DOP Palzola is een zachte kaas op basis van koemelk, geproduceerd in het productiegebied van de gorgonzola DOP in de Povlakte. De gorgonzola piccante DOP Palzola 250g wordt verkregen door het gebruik van de schimmel die ook bekend staat als Penicillium roqueforti, die aan de wrongel en vervolgens aan de kaas wordt toegevoegd tijdens het productieproces. De rijping van de gorgonzola piccante DOP Palzola vindt plaats in gecontroleerde omgevingen, waar de schimmel mag groeien tot het typische uiterlijk van groene strepen of vlekken is bereikt. De gorgonzola piccante DOP Palzola is een veelzijdige kaas in de keuken, die zich leent voor vele toepassingen. Hij kan in blokjes worden gesneden en toegevoegd aan salades of hoofdgerechten, zoals bijvoorbeeld tagliatelle met boter en salie. Hij kan worden gebruikt om sandwiches te vullen of om crostini en bruschetta te bereiden. Bovendien is de gorgonzola piccante DOP Palzola ook heerlijk in een zoete versie, bijvoorbeeld in een taart met peren en honing. Om de gorgonzola piccante DOP Palzola te bewaren, is het raadzaam om hem in een vel keukenpapier te wikkelen en vervolgens in een plastic zak te plaatsen, die in de koelkast moet worden bewaard. Voor gebruik is het raadzaam om hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten rusten, zodat de textuur zachter wordt. De gorgonzola piccante DOP Palzola is een product met een beschermde oorsprongsbenaming, dus om met deze benaming te worden verkocht, moet het aan bepaalde productiecriteria voldoen en uitsluitend afkomstig zijn uit het productiegebied van de gorgonzola DOP. Combinaties: De gorgonzola piccante DOP Palzola is een zachte kaas met een uitgesproken en pittige smaak, dus hij past goed bij ingrediënten die de smaak versterken en de zachte en romige textuur contrasteren. Hier zijn enkele ideeën om de gorgonzola piccante DOP Palzola te combineren: Gedroogd fruit, zoals walnoten, amandelen, hazelnoten en pistachenoten: de zoetheid van gedroogd fruit contrasteert perfect met de pittige smaak van de gorgonzola, waardoor een zeer evenwichtige combinatie ontstaat. Honing: de zoete en aromatische honing past perfect bij de uitgesproken smaak van de gorgonzola, waardoor een zeer aangename smaakcontrasten ontstaan. Peren: de zoete en sappige peren zijn een andere uitstekende combinatie voor de gorgonzola piccante DOP Palzola, zowel in een hartige als zoete versie. Rode wijn: de gorgonzola piccante DOP Palzola past goed bij volle en gestructureerde rode wijnen, zoals bijvoorbeeld Barolo of Brunello di Montalcino. Volkorenbrood: volkorenbrood met zijn knapperige textuur en licht rustieke smaak is een uitstekende begeleiding voor de gorgonzola piccante DOP Palzola, zowel als basis voor crostini of bruschetta, als bijgerecht voor een kaasplankje.