Beschrijving
De Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino is een van de meest representatieve witte wijnen van Campanië en heel Italië. Geproduceerd door de historische wijnmakerij Mastroberardino, is het een wijn die het beste het gebied uitdrukt waar hij vandaan komt. Het referentiegebied is dat van Tufo, een kleine gemeente in de provincie Avellino, bekend om zijn zwavelrijke en tufsteenrijke bodems, waar het zijn naam aan ontleent. Dit gebied, gelegen tussen 350 en 500 meter boven zeeniveau, wordt gekenmerkt door een gematigd klimaat met koude winters en warme, droge zomers, ideale omstandigheden voor de wijnbouw. De Novaserra-wijngaard strekt zich uit over ongeveer 30 hectare, op voornamelijk klei- en kalkrijke bodems, met een zuidoostelijke ligging. De Greco-wijnstokken, waarvan de wijn wordt gemaakt, worden op een latwerk gekweekt en gesnoeid volgens de guyot-methode, met een plantdichtheid van ongeveer 4000 planten per hectare. Het productieproces van de Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino begint met de oogst, die meestal in de eerste tien dagen van oktober plaatsvindt. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens vindt zachte persing en fermentatie in roestvrij staal plaats bij gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt vervolgens enkele maanden in roestvrij staal gerijpt en daarna minstens 3 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. De Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino heeft een intense strogele kleur met gouden reflecties. In de neus biedt het een complex en intens boeket, met tonen van rijp wit fruit, witte bloemen, amandel, honing en mineralen. In de mond is het vol, fris en sappig, met een lange en aanhoudende afdronk. Deze wijn past perfect bij visgerechten, schaaldieren en schelpdieren, maar ook bij verse kazen en wit vlees. Het is ook een uitstekende aperitiefwijn. Combinaties: De Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino is een witte wijn met grote structuur en complexiteit, met een goede zuurgraad en mineraliteit. Deze eigenschappen maken het zeer veelzijdig in termen van gastronomische combinaties. Een eerste ideale combinatie zou kunnen zijn met visgerechten, met name met schaaldieren en schelpdieren. Een risotto met zeevruchten of een pasta met venusschelpen en bottarga zou de mineraliteit en zuurgraad van deze wijn kunnen versterken. Een andere interessante combinatie zou kunnen zijn met halfgerijpte kazen, zoals een Toscaanse pecorino of een provolone del Monaco. De intense smaak van deze kazen kan de complexiteit van de Greco di Tufo in balans brengen. Ten slotte kan deze wijn ook worden gecombineerd met witvleesgerechten, zoals geroosterde kip of konijn op Ligurische wijze. De structuur van de wijn kan de rijkdom van deze gerechten ondersteunen, terwijl de zuurgraad hun zoetheid kan balanceren. Onthoud altijd dat voedsel-wijncombinaties zeer subjectief zijn en sterk afhankelijk zijn van persoonlijke smaak. Dus experimenteer en vind de combinatie die je het lekkerst vindt! Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Greco di Tufo DOCG