Beschrijving
Hertensalami 180 g Pramstrahler is een product uit Trentino, een bijzondere salami voor wie van uitgesproken smaken houdt. De Hertensalami 180 g Pramstrahler bestaat uit varkensvlees en hertenvlees; om de sterke wildsmaak te verzachten, wordt varkensvlees toegevoegd. Het product heeft een helderrode kleur en uitgesproken wildtonen gemengd met afgeleide kruiden. De Hertensalami 180 g Pramstrahler wordt typisch geconsumeerd in de keuken van Trentino, gecombineerd met polenta en gestructureerde rode wijnen. Combinaties: De hertensalami is een vleeswaren die moet worden begeleid door even gestructureerde wijnen en gerechten. Uitstekend met een Sforzato uit Valtellina of met een gestructureerde Marzemino uit Trentino, gerijpt in een vat. Bewaring: In een koele omgeving. Bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: Het hertenvlees wordt gemarineerd met kruiden en zout en aangevuld met geselecteerd varkensvlees, grof gehakt en toegevoegd in de darm. De rijping van deze vleeswaren vindt plaats in speciale cellen en kelders bij gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. De rijping duurt ongeveer 30 dagen. Rijping: 23