Jamon de Bellota iberico Pata Negra Fisan 80g

@media only screen and (max-width: 768px) { } FISAN is een toonaangevend Spaans bedrijf in de productie van pata negra ham en andere producten afkomstig van Iberische varkens. Opgericht in 1954, onderscheidt het bedrijf zich vanaf het begin door de kwaliteit van zijn producten en het respect voor lokale tradities. Naast pata negra ham produceert FISAN ook andere hoogwaardige producten, zoals salami, lende en spek, allemaal verkregen van Iberische varkens en onderworpen aan een zorgvuldig rijpingsproces. Het bedrijf zet zich ook in voor de bevordering van duurzaamheid en sociale verantwoordelijkheid, door te investeren in projecten voor de bescherming van natuurlijke hulpbronnen en dierenwelzijn. De Iberische bellota ham wordt ook wel Pata Negra genoemd en is een hoogwaardige hamvariant, verkregen van Iberische varkens die met eikels (in het Spaans "bellotas" genoemd) worden gevoed. Het heeft een karakteristiek uiterlijk, met een dunne en knapperige korst en een intens roze, zeer sappig en vlezig vlees. De smaak van de Iberische bellota ham is intens en complex, met tonen van noten en specerijen. Het heeft een uitgesproken en aanhoudende smaak, met een lichte zoetheid die voortkomt uit de eikelvoeding. De textuur is zacht en mals, met een lichte korrel als gevolg van de langdurige rijping. Over het algemeen wordt de Iberische bellota ham beschouwd als een van de lekkerste en smaakvolste hammen ter wereld. Het woord "bellota" betekent in het Spaans eikel, en verwijst naar de eikels waarmee de Iberische varkens worden gevoed tijdens de zomerweideperiode. De bellotas zijn zeer voedzaam en geven de Iberische bellota ham zijn unieke en onderscheidende smaak. Het fundamentele kenmerk van het vet van 100% met bellota gevoede Iberische varkens is de kwaliteit en bijzonderheid ervan in vergelijking met andere varkensrassen. De Iberische varkens die zich tijdens de zomerweideperiode met eikels (bellota in het Spaans) voeden, ontwikkelen een intramusculair vet dat rijk is aan onverzadigde vetzuren, wat de ham een zachte textuur en sappige consistentie geeft. Dit type vet staat bekend om zijn onderscheidende smaak en aroma, met tonen van hazelnoot en een zoete nasmaak. De eikelvoeding geeft het vet van het Iberische varken een unieke structuur en samenstelling. De eikels zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, met name oliezuur, dat hetzelfde gezonde vet is dat in olijfolie voorkomt. Dit type enkelvoudig onverzadigd vet draagt bij aan de verbetering van de consistentie van het vet, waardoor het zachter en delicater aanvoelt in de mond. Bovendien draagt de eikelvoeding bij aan de gelijkmatige verdeling van het vet binnen de spier, waardoor marmering en vetinfiltraties ontstaan die de ham een buitengewone smaak en malsheid geven. Dit intramusculaire vet geeft de ham een zijdezachte consistentie en een smeltend vermogen in de mond. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats. Verwerking: De Iberische bellota ham wordt geproduceerd volgens een zeer traditionele en zorgvuldige methode, die verschillende verwerkingsfasen omvat. De eerste fase bestaat uit de selectie van Iberische varkens, die tijdens de zomerweideperiode met eikels (in het Spaans "bellotas" genoemd) worden gevoed. Dit type voeding geeft de Iberische bellota ham zijn unieke en onderscheidende smaak. Na de slacht worden de varkens onderworpen aan een droogzoutingsproces, waarbij zout en specerijen op het vlees worden aangebracht om het te conserveren en de typische smaak van de ham te geven. Vervolgens wordt de ham opgehangen om te drogen in speciaal uitgeruste ruimtes, waar hij gedurende een periode van 24 tot 48 maanden aan de lucht wordt blootgesteld, afhankelijk van de grootte van de ham en de gewenste kwaliteit. De Iberische bellota ham die 42 maanden gerijpt is, heeft dit droogproces ondergaan gedurende een periode van 42 tot 84 maanden. Gedurende deze periode verliest de ham ongeveer 30% van zijn oorspronkelijke gewicht, waardoor hij zijn karakteristieke uiterlijk en de intense en complexe smaak krijgt die kenmerkend zijn voor langdurige rijping. Rijping: 22 Overig: Voedingswaardetabel: (Verwijzend naar 100gr.) Energiewaarde (Kl/Kcal) 1479/355 Vet (g) 22,5 waarvan verzadigd (g) 8,6 waarvan onverzadigd (g) 13,9 Koolhydraten (g) <0,1 waarvan suikers (g) <0,1 Eiwitten (g) 38 Zout (g) 3,4