Kaprone Formaggi Botalla

De Kaprone is een kaas geproduceerd door de kaasmakerij Botalla in Piemonte. De Kaprone wordt gemaakt van geitenmelk, die rauw wordt gebruikt voor de bereiding van de Kaprone. Aromatische kaas met uitgesproken aroma's, het is aangenaam om te combineren met een rode wijn zoals een Dolcetto of een Barbera. De Kaprone heeft een gemiddelde rijping voordat hij op de markt wordt gebracht, elk stuk wordt gecontroleerd en alleen die geselecteerd door de meester-kaasmakers worden op de markt gebracht. Combinaties: De Kaprone Botalla is uitstekend puur te consumeren of in combinatie met rode wijnen van gemiddelde structuur zoals een Dolcetto of een Barbera. Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: De geselecteerde geitenmelk wordt naar de kaasmakerij gebracht waar deze niet gepasteuriseerd wordt maar rauw wordt verwerkt. Er wordt stremsel toegevoegd en zodra de wrongel is gevormd, wordt deze gebroken en vervolgens wordt de pasta gevormd die in de typische vormen wordt geplaatst. De kaas rijpt in cellen met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. Rijping: 23 Overig: Energie 1332 7 kJ 321 5 kcal Vetten 27 04 g waarvan Verzadigde vetzuren 18 2 g Koolhydraten <0 55 g waarvan suikers < 0 5 5 g Eiwitten 19 54 g Zout 1 44 g