Beschrijving
De kersentomaat is een soort groente die geschikt is voor de productie van sauzen en passata. De zoetheid en de textuur van deze tomaat zorgen ervoor dat de passata een explosie van geuren en smaken is, de hoge zuurgraad in combinatie met de zoetheid van de tomaat maakt het product vol en aanhoudend in de mond. De masseria Quarto dei Greci produceert deze tomaten in volledige natuurlijkheid en authenticiteit, zodra de tomaten rijp zijn, worden ze geoogst en direct omgezet in deze passata. Gebruikt om van elk soort recept te genieten, van pasta tot pizza, tot wildragout. Voor de productie worden zout, wortelen, basilicum en natuurlijk een scheutje extra vergine olijfolie toegevoegd, altijd geproduceerd door het bedrijf Bottega di Sicilia. Combinaties: De kersentomaat saus is uitstekend als basis voor pasta, voor het koken van vlees, vis. We raden aan om het te gebruiken voor de bereiding van rode ragout met saus. Bewaring: Koele, droge omgeving, bij voorkeur donker. Verwerking: De kersentomaat saus wordt geproduceerd met vers geplukte tomaten. De geselecteerde tomaten worden gewassen en geblancheerd in kokend water. Zodra ze gekookt zijn, worden ze gezeefd zodat de vaste delen zoals de zaden worden gescheiden. De saus die wordt verkregen bij ongeveer 80°C wordt in containers gedaan met basilicum en zout en hermetisch afgesloten en gepasteuriseerd om ze steriel te maken.