Beschrijving
Kikkererwten zijn een eenjarige plant, een zeer resistente teelt die zich aanpast aan elk type bodem en klimaat. De boerderij Lu Stazzu produceert van kikkererwten een meel dat wordt gebruikt voor de bereiding van vele typische gerechten. Kikkererwtenmeel heeft veel voedingswaarden, zoals vitamines en vezels, en bevat praktisch geen vetten en cholesterol. Kikkererwtenmeel wordt vaak gebruikt in speciale diëten zoals die zonder vlees, glutenvrij en veganistisch vanwege hun voedingsstoffen. In veel Italiaanse regio's wordt kikkererwtenmeel gebruikt voor de productie van platte broden zoals bijvoorbeeld de farinata in Ligurië, gebakken in een houtoven. Combinaties: Kikkererwtenmeel wordt gebruikt in veel regionale recepten. Gebruikt voor de productie van knapperige bodems of gefrituurd met EVO-olie, vindt kikkererwtenmeel zijn grootste toepassing in de productie van farinata en panissa, beide Ligurische gerechten, de eerste is niets anders dan een in de oven gebakken pannenkoek, de tweede een taart bedekt met uien. Bewaring: Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking Verwerking: Kikkererwten zijn een eenjarige peulvrucht die geen bijzondere klimatologische omstandigheden vereist, ze passen zich aan alle soorten grond aan en hebben vooral niet veel water nodig. Het bedrijf Lu Stazzu produceert het meel nadat de kikkererwten in de zomer zijn geoogst, eenmaal gedroogd worden ze fijn gemalen met speciale machines die hun voedingswaarden behouden. Eenmaal gemalen wordt het meel gezeefd en verpakt.