Beschrijving
Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini is een typische wijn van het gebied, geproduceerd met 85% Lambrusco Grasparossa. De druiven worden met de hand geoogst bij volledige rijpheid, naar de kelder gebracht, ontsteeld en geplaatst in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling voor de alcoholische gisting met maceratie. Er worden geselecteerde gisten toegevoegd en gedurende 12 dagen blijven de schillen in contact met de gistende most, waarbij ze kleur en aroma's afgeven. Vervolgens vindt de scheiding van de wijn van de schillen plaats en wordt de verkregen wijn overgebracht naar een autoclave voor de hergisting en het ontstaan van de bubbels. Zodra dit proces is voltooid, wordt de wijn onder isobarische omstandigheden gebotteld en rust hij enkele maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Combinaties: Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini is een wijn die goed past bij de typische gerechten van de Emiliaanse keuken en uitstekend bij de traditionele vleeswaren zoals Parmaham, Coppa di Parma en Culatello di Zibello. Ook uitstekend bij kazen, zelfs gerijpte zoals Parmigiano Reggiano, en bij voor- en hoofdgerechten op basis van rood vlees. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 11,50% Benaming: Emilia IGT Rijping: In staal