Beschrijving
De Merlot Selezione Elena Walch is een prestigieuze rode wijn, geproduceerd in Alto Adige, een wijnregio in het noordoosten van Italië. Deze regio staat bekend om zijn geografische en klimatologische diversiteit, die ideale omstandigheden biedt voor de teelt van een breed scala aan druivensoorten. De Merlot Selezione Elena Walch komt van wijngaarden gelegen in Castel Ringberg, de grootste privé-wijngaard van Alto Adige. Deze wijngaarden liggen op klei- en kalkrijke bodems, die ideaal zijn voor de teelt van Merlot. De hoogte, de blootstelling aan de zon en de nabijheid van het Kalterermeer creëren een uniek microklimaat dat de druiven perfect laat rijpen, wat resulteert in wijnen met grote structuur en complexiteit. De Merlot-druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Dit wordt gevolgd door een maceratie van ongeveer 10-12 dagen, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt om kleur en tannines uit de schillen te extraheren. Na de malolactische gisting wordt de wijn 12 maanden gerijpt in Franse eiken barriques, waar hij verdere complexiteit en rondheid verkrijgt. De Merlot Selezione Elena Walch heeft een intense robijnrode kleur. In de neus biedt hij aroma's van rijp rood fruit, zoete specerijen en tonen van chocolade en vanille. In de mond is hij vol, zacht en goed gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Deze wijn past perfect bij gerechten met rood vlees, wild en gerijpte kazen. Het is ook een uitstekende meditatiewijn, om langzaam van te genieten en al zijn nuances te waarderen. Combinaties: De Merlot Selezione Elena Walch is een rode wijn met grote structuur en complexiteit, die perfect samengaat met gerechten van rood vlees en wild. Een uitstekende keuze zou een gegrilde runderfilet kunnen zijn, misschien vergezeld van een bijgerecht van geroosterde aardappelen. Zijn rijkdom en diepte van smaak maken hem ook een uitstekende combinatie voor paddenstoelengerechten, zoals een risotto met eekhoorntjesbrood. Als men de voorkeur geeft aan vis, kan de Merlot Selezione Elena Walch worden gecombineerd met gerechten van blauwe vis, zoals sardines of ansjovis, die een meer uitgesproken smaak hebben en de kracht van de wijn kunnen balanceren. Wat betreft kazen, past de Merlot Selezione Elena Walch goed bij gerijpte en smaakvolle kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino. Tot slot, voor een zoete combinatie, zou men kunnen denken aan een goede kwaliteit pure chocolade, die met zijn bitterheid en intensiteit de fruitige en kruidige tonen van de wijn kan contrasteren en tegelijkertijd versterken. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Alto Adige DOC