Beschrijving
De Montébore is een Slow Food presidium kaas typisch voor het gebied van Tortona, gemaakt met rauwe koemelk en geitenmelk. Kaas die ook enkele maanden kan rijpen, de Montébore heeft de vorm van een bruidstaart, en werd inderdaad gebruikt tijdens ceremonies. De Piemontese Montébore heeft een volle textuur en een intense, uitgesproken smaak, bijna pittig. Naast dat het heerlijk is op een kostbare kaasplank, kan het ook geraspt worden over vers vlees of pasta, of gebruikt worden om gevulde pasta's en gnocchi te kruiden en tenslotte om risotto's romig te maken. Combinaties: Uitstekend bij elke maaltijd, de Montébore wordt versterkt door honing of jam, fruitgelei en gedroogd of gekarameliseerd fruit. Ook ideaal als vulling voor gnocchi en vlees- en koolrolletjes (de capunet, een typisch Piemontese gerecht), als hart van groentetaarten en om een risotto met pompoen karakter te geven. Bewaring: Bewaren in de koelkast Rijping: 23 Overig: Gemiddelde waarden per 100g: Energie: 1511kJ 361Kcal Vetten: 28,97g waarvan verzadigde vetten 17,9g Koolhydraten: 0,03g waarvan suikers 0,03g Eiwitten: 22,7g Zout: 1,12g