Beschrijving
Negroamaro San Marzano F" is een wijn die voortkomt uit de selectie van de oudste wijngaarden van de Negroamaro-variëteit, geteeld als struik in specifieke gebieden in de regio's van de Feudi di San Marzano. Deze wijngaarden worden gekenmerkt door bodems die rijk zijn aan ijzeroxiden en kalkachtige samenstelling, wat in combinatie met de klimatologische omstandigheden van goede temperatuurverschillen en weinig neerslag deze plaatsen perfect maakt voor de rijping van de Negroamaro, die in de Negroamaro San Marzano "F" een meesterlijke uitdrukking vindt. De Negroamaro-druiven worden met de hand geoogst in kleine manden. Maceratie: 18 dagen voor 80% van de massa, 25 dagen voor 20% (met inheemse gisten geselecteerd in de wijngaard op gekozen materiaal van verschillende soorten). Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 24-26°C. De rijping van Negroamaro San Marzano "F" vindt plaats gedurende 12 maanden in Franse eiken barriques voordat het wordt geassembleerd en gebotteld. Combinaties: Negroamaro San Marzano "F" is een wijn die perfect past bij stevige voorgerechten, rood vlees, wild, gerijpte pecorino kazen. Wijn om bij te mediteren. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,0% Oogstjaar: 2021 Benaming: Negroamaro Salento IGP Rijping: In Franse eiken barriques gedurende 12 maanden.