Beschrijving
De Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta is een van de meest prestigieuze en bekende wijnen van Sicilië, geproduceerd door de historische wijnmakerij Duca di Salaparuta. Deze wijn is een embleem van het Siciliaanse gebied, met name van de regio Avola, waar de druif zijn naam aan ontleent. Het gebied van Avola wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat, met milde winters en hete, droge zomers. De bodems zijn voornamelijk kalkhoudend en kleiachtig, met de aanwezigheid van mineralen die de wijn zijn unieke eigenschappen geven. De wijngaarden worden geteeld in een spalier, met een plantdichtheid van ongeveer 4500-5000 planten per hectare. De Nero d'Avola Duca Enrico wordt uitsluitend geproduceerd met Nero d'Avola-druiven, met de hand geoogst in kleine kistjes tijdens de oogst, die plaatsvindt tussen eind september en begin oktober. De druiven worden vervolgens geselecteerd en ontsteeld voordat ze worden gefermenteerd. Het productieproces omvat een gecontroleerde alcoholische fermentatie, gevolgd door een maceratie op de schillen gedurende ongeveer 10-12 dagen. Vervolgens wordt de wijn overgeheveld en ondergaat hij een malolactische fermentatie, die plaatsvindt in Franse eikenhouten barriques waar de wijn ongeveer 18 maanden blijft. Na rijping in hout wordt de wijn gebotteld en minimaal 12 maanden in de fles gerijpt voordat hij op de markt wordt gebracht. De Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta heeft een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus biedt hij een complex en omhullend bouquet, met tonen van rijp rood fruit, specerijen en vanille. In de mond is hij vol, zacht en fluweelachtig, met een lange en aanhoudende afdronk. Deze wijn past perfect bij gerechten met rood vlees, wild en gerijpte kazen. Het is een wijn die direct kan worden genoten, maar ook een groot verouderingspotentieel heeft. Combinaties: De Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta is een Siciliaanse rode wijn met grote structuur en intensiteit, met een volle en omhullende smaak. Deze eigenschappen maken hem ideaal om te combineren met gerechten met rood vlees, zoals een mooie gegrilde biefstuk of een stoofpot met rode wijn. Een andere interessante combinatie kan zijn met gerijpte kazen, zoals een Siciliaanse pecorino of een Parmezaanse kaas, die met hun zoutigheid en textuur de kracht van deze wijn kunnen balanceren. Wat betreft de eerste gangen, een risotto met eekhoorntjesbrood of een pastagerecht met wild zwijn ragù kunnen een uitstekende keuze zijn. Ten slotte, als men de voorkeur geeft aan een combinatie met vis, kan men kiezen voor gerechten met blauwe vis, zoals sardines a beccafico, typisch voor de Siciliaanse keuken, die met hun intense smaak kunnen wedijveren met deze wijn. Onthoud altijd dat de combinatie van eten en wijn zeer subjectief is en ook afhangt van persoonlijke smaak. Het belangrijkste is dat de wijn en het eten elkaar versterken, zonder dat de een de ander overheerst. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 14,5% Oogstjaar: 2020 Benaming: Sicilia DOC