Beschrijving
Pesto alla genovese is een historisch product afkomstig uit Ligurië, bereid op basis van basilicum. Pesto genovese wordt al sinds de Romeinse tijd geproduceerd, toen er een soort gestampte saus met knoflook en basilicum werd gemaakt. In de 19e eeuw ontstond het eerste recept, en tegenwoordig is het een echte instelling van de Ligurische en Italiaanse keuken. Het wordt bereid door Ligurisch basilicum, zout, knoflook en pijnboompitten te stampen, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en grana padano. Pesto alla genovese wordt gemaakt met typische producten zoals Ligurische pesto, pijnboompitten en niet walnoten zoals in veel varianten, Italiaanse knoflook en vooral grana padano en EVO-olie. Online verkoop van geselecteerde genovese pesto voor jou. Combinaties: Pesto alla genovese wordt gecombineerd met trofie, het originele recept vraagt ook om de toevoeging van gekookte aardappelen en sperziebonen. Ook heerlijk op bruschetta. Ligurische pesto is een typische zomerse saus. Probeer het in combinatie met Sauvignon Livio Felluga voor een bijzondere pairing of met Pigato Maria Donata Bianchi. Bewaring: Bewaar de pesto op een koele plaats, eenmaal geopend in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen consumeren. Bereiding: Pesto alla genovese is historisch gestampt en wanneer het product vers en ambachtelijk is bereid, wordt de pesto gemaakt in een typische vijzel waar het verse basilicum en de knoflook met een stamper worden gestampt. Wanneer het gestampte basilicum een groene crème vormt, worden de pijnboompitten toegevoegd om alles goed te mengen voordat de pesto alla genovese wordt geserveerd, wordt er extra vierge olijfolie gebruikt.