Let op
Beschrijving
De Calabrese gebogen worst San Vincenzo is een typisch product gemaakt van varkensvlees met een gemiddelde korrel. De worst heeft een rode kleur omdat er tijdens het mengen paprikapuree en pittige peper wordt toegevoegd. Beroemd is de pittige variant met extra peper. De kettingworst wordt zo genoemd vanwege de vorm die doet denken aan een ketting. De worsten worden namelijk achter elkaar geplaatst. Combinaties: De pittige Calabrese gebogen worst is een product dat bij elke aperitief past, uitstekend met halfgerijpte kazen en met lichte rode wijnen die de mond reinigen, zoals Lambrusco of Prosecco voor mousserende witte wijnen. Bewaring: In een koele omgeving. Bedek het gesneden deel met een doek. Bereiding: De pittige Calabrese worst wordt bereid met geselecteerd varkensvlees, de gebruikte delen zijn de schouder en de onderrib van het varken, deze worden gemalen tot een gemiddelde korrel en tijdens het mengen wordt typische Calabrese pittige paprikasaus, venkel, zout en peper toegevoegd. De gebruikte darm is van dierlijke oorsprong en wordt met de hand gebonden in de karakteristieke hoefijzervorm. Daarna volgt het drogen en de korte rijping van ongeveer 30 dagen in speciale cellen met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. Rijping: 24