Beschrijving
Podda Classico is een harde Sardijnse kaas, gemaakt van koemelk en/of schapenmelk, stremsel en melkzuurbacteriën. Het heeft een dikke en harde korst, donkerbruin van kleur, terwijl de pasta wit of strogeel is, met verspreide ogen van middelgrote tot kleine afmetingen. De smaak is intens en aanhoudend, met tonen van boter en rijpe melk, terwijl de textuur compact en brokkelig is. Deze kaas wordt minimaal 6 maanden gerijpt, maar kan tot 18 maanden rijpen, afhankelijk van de gewenste smaak. Het is ideaal om alleen te genieten, maar kan ook in de keuken worden gebruikt, bijvoorbeeld geraspt over pastagerechten of als ingrediënt voor het bereiden van sauzen en dressings. In antwoord op vragen van gebruikers worden zowel koemelk als schapenmelk gebruikt bij de productie van Podda Classico, terwijl zout, stremsel en melkzuurbacteriën de noodzakelijke ingrediënten zijn om de kaas te verkrijgen. Er worden geen conserveermiddelen gebruikt. Combinaties: De Podda Classico Sardijnse kaas past perfect bij een volle en tanninerijke rode wijn zoals de Cannonau di Sardegna. In de keuken raad ik aan om het geraspt te gebruiken over een zelfgemaakte verse pasta, gekruid met een tomatensaus en Sardijnse worst. Of het kan worden gebruikt als hoofdingrediënt voor een hartige taart met spinazie en gerookt spek. Bewaring: Bewaren in de koelkast Overig: Voedingswaarden per 100g: energie 1737 kJ/419kcal vetten 34g waarvan verzadigde vetzuren 23g- koolhydraten 0,2g waarvan suikers 0,2g- eiwitten 28g - zout 1,9g,