Beschrijving
De Crude-lijn van Sabadì omvat 4 chocolades met verschillende percentages chocolade. Deze 'rauwe' lijn wordt volledig koud verwerkt bij een temperatuur die tijdens de verwerking nooit hoger is dan 40°C, zodat de eigenschappen van elk afzonderlijk ingrediënt bijna volledig behouden blijven en zo min mogelijk worden bewerkt. De enige noodzakelijke bewerkingen die de 40°C kunnen overschrijden, zijn de fermentatie van de pulp die de boon bedekt, noodzakelijk voor het bruinen, en die de boon smaakvol maakt, en het roosteren, dat, hoewel minimaal, noodzakelijk is om de cacao smaakvol te maken. Combinaties: Intense chocolade, puur te proeven om de echte aromatische kenmerken te waarderen. Uitstekend te combineren met een goede distillaat. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Verwerking: De Crude-lijn van Sabadì is ontworpen en gemaakt voor de liefhebbers van essentie. De ingrediënten zijn namelijk cacao en cacaomassa die gedurende het hele proces worden verwerkt bij temperaturen die niet hoger zijn dan 40°C, om de gegenereerde aroma's niet te veranderen. Alle ingrediënten zijn biologisch, zoals de suiker die afkomstig is van de bloemen van kokospalmen. Het cacaopercentage in deze reep bereikt 100%.