Beschrijving
De Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto is een witte wijn van grote waarde, geproduceerd in de regio Friuli Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië. Deze regio staat bekend om de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit, dankzij het gematigde klimaat en de mineraalrijke bodems. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van Ribolla Gialla-druiven, een inheemse druivensoort uit Friuli Venezia Giulia. Deze druivensoort staat bekend om zijn levendige zuurgraad en zijn vermogen om wijnen te produceren met een stevige structuur en een onderscheidend aromatisch profiel. De wijngaarden waar de druiven voor de Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto vandaan komen, liggen op de heuvels van Collio, een gebied dat beroemd is om de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit. Deze wijngaarden worden verbouwd op mergel- en zandgronden, die de wijn een onderscheidende mineraliteit geven. Het productieproces van de Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto begint met de oogst van de druiven, die meestal halverwege september plaatsvindt. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst en het verkregen sap wordt bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer 8 maanden op de droesem, waarbij hij extra complexiteit en structuur krijgt. Ten slotte wordt de wijn gebotteld en verder gerijpt voordat hij op de markt wordt gebracht. De Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto is een witte wijn met grote structuur en complexiteit, met aromatische tonen van wit fruit, bloemen en mineralen. In de mond is hij fris en levendig, met een goede zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk. Het is een wijn die perfect past bij visgerechten, schaaldieren en verse kazen. Combinaties: De Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto is een elegante en gestructureerde witte wijn uit Friuli, die zich leent voor talrijke gastronomische combinaties. Laten we beginnen met visgerechten: deze wijn past perfect bij een carpaccio van zeebaars of een tonijntartaar, dankzij zijn zuurgraad die de zoetheid van rauwe vis in balans brengt. Een andere optie zou een risotto met zeevruchten kunnen zijn, waar de Ribolla Gialla de hartigheid van het gerecht kan compenseren. Wat betreft vleesgerechten, de Ribolla Gialla past goed bij wit vlees zoals kip of kalkoen, vooral als ze licht bereid zijn, zoals in de oven of op de grill. Een gedurfder optie zou een vitello tonnato kunnen zijn, waar de wijn de rijkdom van het gerecht in balans brengt. Wat betreft kazen, de Ribolla Gialla combineert prachtig met verse en halfgerijpte kazen, zoals ricotta, buffelmozzarella of verse pecorino. Tot slot, wat betreft vegetarische gerechten, past deze wijn goed bij zomerse salades, carpaccio van courgette of risotto met asperges, dankzij zijn frisheid en evenwicht. Onthoud altijd dat voedsel-wijncombinaties zeer persoonlijk zijn en sterk afhangen van individuele smaken. Dus aarzel niet om te experimenteren en de perfecte combinatie voor jou te vinden. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 12,5% Oogstjaar: 2022 Benaming: Collio DOC