Beschrijving
De Marzotica ricotta met chilipeper Torretta is een speciale typische ricotta uit Apulië. De vorm van de Marzotica ricotta doet denken aan een trullo, want het heeft de typische kegelvorm. Gemaakt met alleen schapenmelk en stremsel, wordt aan de Marzotica Torretta ricotta chilipeper toegevoegd die het kenmerkt. De gezouten ricotta met chilipeper is gerijpt en wordt meestal geraspt gebruikt op regionale hoofdgerechten, maar is ook heerlijk om te eten met warm brood. De ricotta wordt gezouten en er wordt chilipeper aan toegevoegd tijdens de verwerking, het is namelijk volledig anders dan de typische verse en brokkelige ricotta, de rijping en het zouten zorgen ervoor dat de ricotta minder bederfelijk is en een toename van smaak heeft. Uitstekend geraspt in schilfers op pastagerechten en op groenten. De Marzotica Torretta ricotta met chilipeper is een onmisbaar ingrediënt om je gerechten op smaak te brengen. Combinaties: De Marzotica ricotta met chilipeper is uitstekend geraspt op pastagerechten met aubergine en tomaat, maar ook heerlijk om alleen te eten. Combineren met Negroamaro en Primitivo di Manduria. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats. Verwerking: De schapenmelk wordt geënt met lamswei, zodra de kaaswrongel is gevormd, wordt deze gebroken en in de speciale typische vormen geplaatst en wordt er chilipeper aan toegevoegd die het onderscheidt, waardoor de ricotta een rode tint krijgt door de stukjes chilipeper. Vervolgens volgt het zouten en een korte rijping. Rijping: 24