Beschrijving
De Rosso di Montepulciano Sabazio La Braccesca is een rode wijn geproduceerd in de regio Toscane, meer bepaald in het gebied van Montepulciano. Dit gebied staat bekend om de productie van wijnen van hoge kwaliteit dankzij het milde klimaat, met koude winters en warme zomers, en de geografische ligging, gelegen tussen de heuvels van de Tosco-Emiliaanse Apennijnen en de vlakte van de Val di Chiana. De bodems waaruit de druiven voor de productie van deze wijn afkomstig zijn, zijn overwegend kleiachtig en rijk aan skelet, kenmerken die de wijn een stevige structuur en een goede zuurgraad geven. De gebruikte druiven zijn voornamelijk Sangiovese, met een klein percentage van andere inheemse variëteiten. De productie van de Rosso di Montepulciano Sabazio La Braccesca volgt traditionele methoden, met een handmatige oogst van de druiven bij volledige rijpheid. Daarna volgt een fermentatie in staal bij gecontroleerde temperatuur om de aromatische kenmerken van de druiven zo goed mogelijk te behouden. Na de fermentatie wordt de wijn ongeveer 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, waarin hij verdere complexiteit en rondheid ontwikkelt. De Rosso di Montepulciano Sabazio La Braccesca heeft een intense robijnrode kleur. In de neus biedt hij aroma's van rijp rood fruit, specerijen en tabaksnoten. In de mond is hij vol, zacht en goed uitgebalanceerd, met een aanhoudende afdronk. Deze wijn past perfect bij Toscaanse gerechten zoals de bistecca alla fiorentina, gestoofd wild zwijn en gerijpte kazen. Het is ook een uitstekende meditatiewijn, om langzaam van te genieten in een moment van ontspanning. Combinaties: De Rosso di Montepulciano Sabazio La Braccesca is een Toscaanse rode wijn van grote structuur en intensiteit. Hij wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese-druiven, die hem een aromatisch profiel geven dat rijk is aan rood fruit, specerijen en leernoten. Deze wijn combineert prachtig met Toscaanse en Italiaanse gerechten in het algemeen die robuuste en intense smaken hebben. Een ideaal voorgerecht zou een ragù van wild zwijn of lam kunnen zijn, dat met zijn rijke smaken en vlezige textuur perfect samengaat met de structuur en intensiteit van de wijn. Wat betreft de hoofdgerechten, een uitstekende keuze zou een bistecca alla fiorentina kunnen zijn, een typisch Toscaans gerecht dat met zijn rijke smaken en vlezige textuur perfect samengaat met de structuur en intensiteit van de wijn. Tot slot, voor de kazen, zou ik kiezen voor gerijpte kazen zoals de Pecorino Toscano, die met zijn uitgesproken en licht pittige smaak goed samengaat met de fruitige en kruidige tonen van de wijn. Onthoud altijd dat de combinatie van eten en wijn zeer persoonlijk is en ook afhangt van individuele smaken. Dus aarzel niet om te experimenteren en de combinatie te vinden die je het meest bevalt. Bewaring: Bewaren tussen 14-18°C Alcoholgehalte: 14,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Rosso di Montepulciano DOC