Beschrijving
De Salame (Ficazza) di Tonno is een echte worst, de Ficazza di Tonno is een typisch Siciliaans product uit de provincie Trapani. Het vlees van de tonijn wordt gemalen en na gezouten en gepeperd te zijn, wordt het in een darm gestopt die vervolgens op een houten plank wordt gelegd en ongeveer 20 dagen wordt geperst. De Salame (Ficazza) di Tonno wordt daarna ongeveer 40 dagen in de zon en in geventileerde ruimtes gedroogd voordat het in zijn verse versie op de markt wordt gebracht. Het aangeboden product is een tonijnsalami die 24 maanden is gerijpt, een zeer grote Ficazza die moeilijk te vinden is in een gastronomiewinkel. Combinaties: De Salame (Ficazza) di Tonno heeft een zeer intense smaak, in Sicilië wordt het gebruikt als voorgerecht of aperitief, geserveerd in plakjes met een scheutje olie en een druppel citroen. Bewaring: Bewaar in de koelkast, de Ficazza is een product dat, indien vacuüm verpakt in de koelkast, zelfs een jaar kan blijven. Rijping: 23