Beschrijving
De salami is een worst, gemaakt van geselecteerd varkensvlees van de slagerij Mazza, die enkele maanden wordt gerijpt voordat hij wordt geconsumeerd. Aan de Brescian salami wordt peper en zout toegevoegd. De salami blijft zacht en smaakvol dankzij het vet dat wordt toegevoegd. Het vlees is grof gemalen, in tegenstelling tot de salami Milano. Uitstekend te consumeren als aperitief. Combinaties: De salami is uitstekend als aperitief in combinatie met gerijpte kazen. Heerlijk met een glas licht gestructureerde, zure rode wijn zoals lambrusco. Bewaring: Het product wordt vacuüm verpakt bewaard en moet in de koelkast of op een koele plaats worden bewaard. Verwerking: De Brescian salami wordt gemaakt van geselecteerd varkensvlees. Het vlees en vet worden grof gemalen en er worden zout en hele peperkorrels aan het mengsel toegevoegd om de salami op smaak te brengen. Het deeg heeft een robijnrode kleur en is compact en stevig bij het snijden. Het wordt in een kalfsdarm gestopt en gerijpt in speciale kamers met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. Rijping: 23