Beschrijving
Sauvignon La Tunella is een droge witte wijn gemaakt van pure sauvignon-druiven. Het bedrijf beschikt over 5 hectare Sauvignon met een plantafstand van 4.500 wijnstokken per hectare. De teeltvorm is de traditionele enkelvoudige kap en Franse guyot. De wijngaarden, die allemaal in heuvelachtig gebied liggen, geven uitstekende resultaten dankzij de middelmatige tot lage productie, de toegepaste teelttechnieken en de perfecte symbiose tussen bodemtype en druivenras. De druiven zijn met de hand geoogst in de eerste tien dagen van september. Geoogst op de juiste rijpheid, worden de druiven, ontdaan van stelen en geperst, onderworpen aan cryomaceratie bij 4°C gedurende ongeveer 36 uur en vervolgens zachtjes geperst. Het aldus verkregen most wordt statisch koud gedecanteerd en vervolgens toegevoegd met een eerder voorbereide fermentatiestarter (3/4 dagen eerder) met de beste geselecteerde druiven van dezelfde variëteit. Het wordt vervolgens onderworpen aan een langzame fermentatie in roestvrijstalen tanks bij strikt gecontroleerde temperatuur (16°C) die ongeveer 30/40 dagen duurt. Na de fermentatie begint een lange reeks batonnage met oplopende frequentie, met als doel een volle en rijke wijn te verkrijgen, delicaat geparfumeerd en tegelijkertijd natuurlijk stabiel. Alcoholgehalte: 13,0% Jaargang: 2024 Benaming: Colli Orientali del Friuli DOC