Beschrijving
De stracciatella is melkwit van kleur en heeft een vezelige inhoud. Het heeft een delicate, licht zure smaak. Net als de burrata, die de interne consistentie zou domineren, wordt de Apulische stracciatella gemaakt van een mengsel van verse room en reepjes pasta. De getrokken pasta van de stracciatella wordt meestal met de hand gemaakt, wat de kwaliteit en ambachtelijkheid ervan garandeert. Het is belangrijk op te merken dat de kwaliteit van de stracciatella zelf wordt verkregen door de versheid van de room. Combinaties: De Apulische stracciatella kan dankzij zijn versheid en smaak alleen worden genoten, zonder toevoeging van kruiden. Hoewel het ook mogelijk is om het te gebruiken als smaakmaker voor pasta's of typische gerechten. Het wordt aanbevolen om het te combineren met droge witte wijnen met een delicate smaak. Bewaring: In de koelkast bij gecontroleerde temperatuur, haal het een paar uur voor consumptie uit de koelkast. Verwerking: De Apulische stracciatella is melkwit van kleur en heeft een vezelige inhoud. Het heeft een delicate, licht zure smaak. Net als de burrata, die de interne consistentie zou domineren, wordt de stracciatella gemaakt van een mengsel van verse room en reepjes pasta. De getrokken pasta wordt meestal met de hand gemaakt, wat de kwaliteit en ambachtelijkheid ervan garandeert. Het is belangrijk op te merken dat de kwaliteit van de stracciatella zelf wordt verkregen door de versheid van de room. Rijping: 25