Beschrijving
De sugo del contadino is een eenvoudige saus om te gebruiken, ideaal om pasta en bruschetta op smaak te brengen. De basis van deze saus zijn tomaten die direct door het bedrijf Quarto dei Greci worden geteeld, geoogst bij rijpheid en omgezet in deze fantastische saus met toevoeging van basilicum, wortelen, extra vergine olijfolie, ui, selderij, wortel en peterselie. Alle ingrediënten voor de productie van de arrabbiata saus worden geproduceerd door het landbouwbedrijf, het recept dat wordt gebruikt is dat van de lokale Molise gastronomie. Combinaties: De sugo del contadino is uitstekend om gekookte gerechten zoals pasta en bruschetta op smaak te brengen. Ook uitstekend als rijstsaus. Bewaring: Koele, droge omgeving, bij voorkeur donker Verwerking: De sugo del contadino wordt geproduceerd met vers geplukte tomaten. De geselecteerde tomaten worden gewassen en geblancheerd in kokend water. Zodra ze gaar zijn, worden ze gezeefd zodat de vaste delen zoals de zaden worden gescheiden. Alle toegevoegde ingrediënten worden op laag vuur gekookt met de tomaat en eenmaal gaar worden ze in containers gedaan met basilicum en zout, luchtdicht afgesloten en gepasteuriseerd om ze steriel te maken.