Testun al Barolo 600g

De Testun al Barolo is een halfvette kaas, gerijpt gedurende meer dan honderd dagen op speciale houten planken in tufstenen grotten. Een deel van de rijping gebeurt in contact met de druivenschillen van nebbiolo die worden gebruikt voor de productie van Barolo, waardoor de Testun naast de lange rijping ook typische wijnaroma's krijgt. Deze kaas is uitstekend te consumeren met een goede gestructureerde rode wijn, vergezeld van een confituur of gekarameliseerde vijgen. De Testun al Barolo heeft een paarse kleur door de rijping met de druivenschillen, de pasta is hard, de oogvorming is fijn en weinig persistent. Combinaties: Uitstekend met een goede volle rode wijn, bij voorkeur uit Piemonte. Uitstekend met een Barolo. Te proeven met abrikozenjam, kaki in olie en gekarameliseerde vijgen. Bewaring: Bewaar de kaas op een koele en droge plaats Verwerking: De Testun al Barolo wordt gemaakt van koemelk. Nadat de vorm is gecreëerd, wordt de kaas gerijpt in tufstenen grotten op speciale houten planken. Tijdens de rijping verrijkt en complexeert de kaas aromatisch. De laatste maand van de rijping gebeurt in contact met de druivenschillen van de Nebbiolo voor Barolo en hier neemt het wijnachtige aroma's en een paarse kleur aan. Rijping: 22 Overig: VOEDINGSWAARDEN/100 G PRODUCT Energie 1393 KJ- 336 Kcal Vetten 26.3 g Waarvan verzadigde vetzuren 15.9 g Koolhydraten 0.5 g Eiwitten 24.7 g Zout 2.0 g