Beschrijving
De Tintilia is een inheemse druivensoort uit Molise, die enkele jaren geleden werd herontdekt en nu de drijvende kracht is achter de wijnbouw in de regio; tegenwoordig is Molise vooral bekend in de wijnwereld dankzij de Tintilia. De Tintilia del Molise heeft unieke variëteitskenmerken zoals: hoge zuurgraad, uitgesproken aroma's variërend van rijp rood fruit tot een intense kruidigheid zoals peper en kruidnagel. Ze wordt voornamelijk geteeld in het hele gebied met een gesnoeide cordon, waarbij de opbrengsten per hectare bijna nooit de 80 ql/Ha overschrijden. De Cantina San Zenone produceerde zijn eerste Tintilia in 2011, met als oenologisch doel de echte variëteitskenmerken ook in het eindproduct te behouden. Daarom wordt de wijn na een lange maceratie van ongeveer 21 dagen in stalen tanks geplaatst voor een jaar, waar de malolactische gisting plaatsvindt. Na voortdurende bâtonnage wordt de wijn gestabiliseerd, direct gebotteld en meer dan twee jaar in de fles gerijpt, waar hij zich vervolmaakt en verzacht. Combinaties: De Tintilia del Molise is een wijn die geschikt is voor stevige eerste gangen op basis van vleesragout. Ook uitstekend bij gestoofd vlees en stoofschotels. Ideaal met de Ventricina, een typische Molisaanse worst, en kazen zoals caciocavallo. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2024 Benaming: Tintilia del Molise DOC Rijping: In staal.