Beschrijving
De Valpolicella Classico Boccascaluce is een rode wijn geproduceerd in de regio Valpolicella, gelegen in de provincie Verona, in Veneto, Italië. Dit gebied staat bekend om de productie van rode wijnen van hoge kwaliteit, dankzij het gematigde klimaat en de aanwezigheid van kalkrijke en kleiachtige bodems die unieke eigenschappen aan de druiven geven. De wijngaarden die de Valpolicella Classico Boccascaluce voortbrengen, bevinden zich op heuvels, op een hoogte tussen 150 en 350 meter boven zeeniveau. De druiven die worden gebruikt voor de productie van deze wijn zijn voornamelijk de Corvina Veronese, de Corvinone en de Rondinella, met eventuele toevoegingen van andere inheemse variëteiten zoals de Molinara. Deze druiven geven de wijn een complex aromatisch profiel en een evenwichtige structuur. Het productieproces van de Valpolicella Classico Boccascaluce omvat de fermentatie van de druiven in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, om de primaire aroma's zo goed mogelijk te behouden. Vervolgens wordt de wijn gerijpt in houten vaten van verschillende afmetingen gedurende een periode van minimaal 12 maanden, waarin de rijping en harmonisatie van de geuren en smaken plaatsvinden. Het resultaat is een wijn met een heldere robijnrode kleur, met intense aroma's van rood fruit, specerijen en bloemige tonen. In de mond is hij zacht, evenwichtig, met een aangename frisheid en zijdezachte tannines. De Valpolicella Classico Boccascaluce is een veelzijdige wijn, die goed past bij traditionele gerechten uit Verona zoals pastissada de caval, maar ook goed samengaat met gerijpte kazen en vleeswaren. Combinaties: De Valpolicella Classico Boccascaluce Vicentini is een rode wijn met grote structuur en complexiteit, die perfect samengaat met gerechten van rood vlees en wild. Een uitstekende keuze zou een gebraden rundvlees met aardappelen kunnen zijn, waarbij de robuuste smaak van het vlees in balans is met de rijkdom van de wijn. Een andere interessante combinatie zou kunnen zijn met een pastagerecht met wild zwijn ragù. De wilde smaak van het zwijn mengt zich met de tonen van rood fruit en specerijen van de wijn, wat een zeer aangename smaakcombinatie creëert. Wat betreft kazen, de Valpolicella Classico Boccascaluce Vicentini past goed bij gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino. De intense en zoute smaak van deze kazen contrasteert met de zoetheid van de wijn, wat een perfecte balans creëert. Ten slotte, voor een iets gedurfder combinatie, zou u de Valpolicella Classico Boccascaluce Vicentini kunnen proberen met een sushigerecht. De delicate smaak van rauwe vis past goed bij de fruitige tonen van de wijn, terwijl de rijst en sojasaus een vleugje hartigheid toevoegen die de zoetheid van de wijn in balans brengt. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 12,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Valpolicella Classico DOC