Beschrijving
Valpolicella Superiore Ripasso Le Morete Manara is een wijn van het type Valpolicella Ripasso van de wijnmakerij Manara in Valpolicella. De druiven die de Valpolicella Superiore Ripasso Le Morete Manara vormen, zijn de klassieke van Valpolicella, namelijk Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5% en nog eens 5% van andere druivensoorten. De Ripasso wordt verkregen door een speciale vinificatietechniek die ripasso wordt genoemd. Valpolicella Superiore Ripasso Le Morete Manara is een wijn die in wezen in januari/februari wordt geboren omdat hij wordt geproduceerd door de Valpolicella Superiore opnieuw te fermenteren in de schillen van de Amarone, die nog veel verbindingen hebben om af te geven binnen de schillen, waardoor de Valpolicella Superiore aanzienlijk wordt verrijkt en zo Valpolicella Superiore Ripasso wordt. Na rijping in Franse eikenhouten vaten wordt de Valpolicella Superiore Ripasso Le Morete Manara geassembleerd en gebotteld en op de markt gebracht, niet eerder dan 6 maanden rust in de fles. Combinaties: Valpolicella Superiore Ripasso Le Morete Manara is geschikt voor combinaties met gerijpte kazen, risotto met paddenstoelen, gesneden rundvlees, filet met groene peper, pasta met vleessaus, gebraden vlees. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 14,0% Oogstjaar: 2022 Benaming: Valpolicella Ripasso DOC Rijping: In barriques gedurende 12 maanden.