Valtellina Superiore Docg Le Tense Nino Negri

De Valtellina Superiore DOCG Le Tense Nino Negri is een rode wijn geproduceerd in de regio Valtellina, gelegen in Lombardije, in het noorden van Italië. Dit gebied wordt gekenmerkt door berghellingen en terrassen die uitkijken op de rivier de Adda, met een hoogte variërend van 200 tot 700 meter boven zeeniveau. Het klimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Alpen en de koele winden die van de bergen afdalen, wat optimale omstandigheden creëert voor de druiventeelt. De wijngaarden van de Valtellina Superiore bevinden zich op steile terrassen, bekend als "grape pergolas", die de wijnstokken een goede blootstelling aan de zon geven en profiteren van een uitstekende ventilatie. De belangrijkste druiven die worden gebruikt voor de productie van deze wijn zijn de Nebbiolo, lokaal bekend als Chiavennasca, die de wijn structuur, complexiteit en tonen van rood fruit en specerijen geeft. Het productieproces van de Valtellina Superiore Le Tense Nino Negri begint met de handmatige oogst van de druiven, gevolgd door het persen en de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de wijn gerijpt in houten vaten van verschillende afmetingen voor een periode van minimaal 24 maanden, wat de wijn elegantie, zachtheid en aromatische complexiteit geeft. Het resultaat is een rode wijn van grote structuur en persoonlijkheid, met een intense robijnrode kleur en granaatreflecties, een complexe en omhullende geur, met tonen van bessen, specerijen en onderhout. In de mond is hij elegant, met zachte tannines en een aangename frisheid, waardoor hij perfect is om te combineren met vleesgerechten, gerijpte kazen en typische gerechten uit de Valtellina-keuken. Combinaties: De Valtellina Superiore DOCG Le Tense Nino Negri is een rode wijn van grote structuur en complexiteit, die perfect samengaat met rijke en smaakvolle gerechten. Een eerste ideale combinatie zou kunnen zijn met een gerecht van pizzoccheri alla valtellinese, een typisch gerecht uit hetzelfde productiegebied als de wijn. De zelfgemaakte pasta, lokale kazen en de rustieke smaken van groenten en boter passen perfect bij de structuur van de wijn. Een andere interessante combinatie zou kunnen zijn met een gestoofde runderstoofpot. Het langzaam in rode wijn gekookte vlees, met zijn zoete en hartige tonen, past prachtig bij de complexiteit van de Valtellina Superiore. Wat betreft kazen, de Valtellina Superiore past goed bij gerijpte kazen zoals Bitto of pittige Gorgonzola. Het contrast tussen de uitgesproken smaak van de kaas en de complexiteit van de wijn creëert een perfecte balans. Ten slotte, voor een iets gedurfdere combinatie, zou het interessant kunnen zijn om de Valtellina Superiore te proberen met een gerecht van sushi. De uitgesproken smaak van rauwe vis en rijst kan een interessante tegenstelling vormen met de structuur van de wijn. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2020 Benaming: Valtellina Superiore DOCG.