Beschrijving
De Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro is waarschijnlijk de meest representatieve wijn van de groep Tenute del Cerro in de wereld. De Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro wordt verkregen uit 90% Sangiovese-druiven van de Prugnolo Gentile-kloon, typisch voor het gebied van Montepulciano, en 10% Mammolo, een zeer zeldzame variëteit die wordt verbouwd in Midden-Italië en waarvan de naam is afgeleid van het viooltjesaroma dat het kenmerkt. De druiven worden halverwege september met de hand geoogst en naar de kelder gebracht voor het ontstelen. De fermentatie vindt plaats in thermogereguleerde stalen vaten en duurt ongeveer 15 dagen bij een temperatuur van 28°C. In deze periode verrijkt de wijn zich met polyfenolen en aroma's die worden afgegeven door de schillen en pitten. Vervolgens wordt de Vino Nobile di Montepulciano gedurende 12 maanden gerijpt in grote Slavonische eikenhouten vaten, waarna hij wordt gemengd en gebotteld. Combinaties: De Vino Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro is een zeer elegante en gestructureerde wijn, geschikt voor combinaties met voorgerechten met vleessauzen, hoofdgerechten op basis van gegrild rood vlees en wild. Ook uitstekend met gerijpte kazen. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2020 Benaming: Nobile di Montepulciano DOCG Rijping: In Slavonische vaten gedurende 12 maanden.