Let op
Beschrijving
De witte Leonforte perzik IGP is een typische vrucht van het gelijknamige dorp gelegen op de hoogten van de Etna. De witte Leonforte perzik heeft de bijzonderheid dat het een late perzik is, aangezien deze tot september aan de boom blijft voordat hij wordt geoogst. Om te voorkomen dat de perzik wordt beschadigd of bedorven, wordt deze in papier gewikkeld dat de Leonforte perzik tot aan de oogst begeleidt; deze behandeling voorkomt ook het gebruik van pesticiden. De perzik heeft een gele kleur die naar wit neigt en de smaak is zoet. De witte Leonforte perzik wordt vooral gebruikt voor de productie van jam en perziken op siroop. Combinaties: De perziken op siroop zijn heerlijk puur te consumeren, laat de pot enkele uren op kamertemperatuur staan voordat u hem consumeert. Bewaring: Na opening binnen 2 dagen consumeren. Verwerking: De perzik wordt geoogst in de periode van september tot begin november, alleen de beste perziken worden gebruikt voor de perziken op siroop. Deze worden geselecteerd, gewassen en gesneden om vervolgens in een glazen pot te worden gedaan en bedekt met glucosestroop. Nadat ze zijn afgesloten, worden de perziken kort gepasteuriseerd zodat ze niet te gaar worden en dus knapperig blijven bij het proeven.