Beschrijving
Zaferan is een kaas gemaakt van schapenmelk in Sicilië, uniek dankzij de toevoeging van saffraan en zwarte peper tijdens de productie. Het is een getrokken kaas, die geel van kleur is dankzij de saffraan. Voordat Zaferan op de markt wordt gebracht, rijpt het minstens 40 dagen. Uitstekende kaas om puur te consumeren. De korst is ruw en geel van kleur, net als de zachte en elastische pasta. De gebruikte melk komt van boerderijen in Sicilië. Combinaties: Uitstekende kaas om puur te consumeren of gesmolten op plakjes wild vlees. Uitstekend te combineren met een Siciliaanse rode wijn zoals Nero d'Avola. Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: Rauwe schapenmelk wordt verwarmd en er wordt kalfsstremsel toegevoegd. De wrongel wordt gebroken, meestal met een houten stok. Saffraan en peper worden aan de pasta toegevoegd, waarna het in de typische manden wordt geplaatst om de typische vorm te krijgen. Er wordt een lichte persing uitgevoerd om de wei eruit te laten lopen. Het zouten van de kaas gebeurt droog. Rijping: 23 Overig: VOEDINGSWAARDEN NUTRITIONELE KENMERKEN GEMIDDELDE WAARDEN PER 100g GEMIDDELDE WAARDEN PER 100g U.M. EENHEID VAN MAAT Energie / Energy 414 / 1.714 kcal / kJ Vetten / Fat 35 3 g waarvan verzadigde vetzuren / waarvan verzadigde vetzuren 24 2 g Koolhydraten / Carbohydrates 1 21 g waarvan suikers / waarvan suikers 1 20 g Eiwitten / Protein 22 8 g Zout / Salt 1 05 g