Beschrijving
Een van de meest bekroonde blauwaderkazen: de Blu 61! Koeienmelk en rijping in Raboso passito wijn en rode bosbessen, simpelweg een van onze favorieten. De textuur is romig, met verspreide blauwe aders door de blauwschimmel. Het is bijzonder vanwege zijn elegantie en harmonie: een intense, uitgesproken smaak die in balans wordt gebracht door de typisch zoete, wijnachtige toon van de Raboso passito. De gewonnen prijzen Blu 61 won de Gouden Medaille in de categorie "blauwaderkazen" op de Alma di Caseus 2012 wedstrijd, georganiseerd door de Internationale School voor Italiaanse Keuken onder leiding van Gualtiero Marchesi. In 2013 werd het bekroond door Slow Food en Onaff op het internationale evenement "Cheese" in Bra met een diploma van uitmuntendheid op de "Infiniti Blu" wedstrijd gehouden in Gorgonzola.