De Blu 61 kaas is een uitzonderlijke blauwaderkaas van koemelk, meervoudig bekroond en gemaakt door rijping in Raboso passito wijn en rode bosbessen. De kaas heeft een romige textuur, met een wijdverspreide aanwezigheid van blauwe aderen als gevolg van de blauwschimmel. Het is zeker een kunstwerk vanwege zijn elegantie en harmonie: een intense, uitgesproken smaak, die in balans wordt gebracht door de typisch zoete, wijnachtige toon van de Raboso passito. Zoveel gewonnen prijzen! Ze allemaal opsommen zou bijna onmogelijk zijn, maar we vertellen je over een van de eerste prijzen die de Blu 61 heeft gewonnen: de Gouden Medaille in de categorie "blauwaderkaas" op de Alma di Caseus 2012 wedstrijd, georganiseerd door de Internationale School voor Italiaanse Keuken onder leiding van Gualtiero Marchesi. Vervolgens werd het in 2013 bekroond door Slow Food en Onaf op het internationale evenement "Cheese" in Bra met een diploma van uitmuntendheid op de "Infiniti Blu" wedstrijd gehouden in Gorgonzola. Vanaf dat moment heeft de Blu 61 zich altijd onderscheiden, met erkenningen die ook aantonen dat de kwaliteit van het product altijd onveranderd is gebleven.
