Beppino Occelli wordt erkend als een van de grootste kaasrijpers in Italië. In dit product brengt hij de hele Piemontese traditie van zijn land naar Farigliano (CN). De Occelli al Barolo wordt gemaakt met een harde kaas van koemelk en geitenmelk. Het wordt net na de productie enkele maanden gerijpt in de kelders van Valcasotto en vervolgens twee maanden tussen de druivenschillen van de Barolo gelaten. Erkenningen In een test uitgevoerd door experts, werd deze prachtige kaas, gerijpt op houten planken in de kelders en vervolgens gerijpt in Barolo wijn met toestemming van het Consorzio, door Slow Food bekroond als de beste dronken kaas van Italië.
