De Pecorino di Fossa DOP komt uit de Rubicone, in Forlì, in Romagna. De bijzondere rijping is een eeuwenoude traditie in deze regio en leidt tot de creatie van hoogwaardige en gerenommeerde producten. Voor u hebben we de pecorino di fossa van Fosse Venturi geselecteerd, de producent die de beste prestaties en een lange traditie van prestige heeft. Deze grotten zijn grote holtes in de rotsen en hier worden de kazen 90-100 dagen geplaatst. De schapenkazen verrijken zich op deze manier met typische en unieke aromatische componenten: ze worden smaakvol en zoet, met een bijzondere compactheid en romig in de mond. Kenmerkende vorm De vreemde en onregelmatige vorm van deze kazen is te wijten aan het feit dat ze op elkaar zijn gestapeld en dus minimaal drie maanden in de grot zijn geperst.
