Beschrijving
De kaas Ubriaco all'Amarone della Valpolicella docg van La Casearia Carpenedo bevat de volle smaak van de Lessini-bergen. Antonio Carpenedo wilde zich meten met een van de grootste vertegenwoordigers van de Veronese en Italiaanse wijnbouw: de Amarone della Valpolicella DOCG. De kaas is gemaakt van koemelk volgens dezelfde techniek als de Monte Veronese DOP. Wanneer de kaas nog vers is, wordt hij in contact gebracht met de druivenschillen van de druiven die worden gedroogd met Amarone docg-wijn. Na contact en rustperiode wordt de kaas 8 tot 19 maanden gerijpt. Het is een zeldzame delicatesse! Tijdens de rijping in de wijn absorbeert de kaas een aanzienlijke hoeveelheid product die op centripetale wijze naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens de rijping, evolueren de smaken terwijl de evoluties van de Amarone docg behouden blijven. Ubriaco all'Amarone docg, een Liefdesverklaring De liefde voor alpenmelk, voor natuurlijke weiden, voor de Amarone docg is hier allemaal aanwezig, in een unieke creatie. Een zeldzaam getuigenis van een gebied in Veneto, de Lessinia en de Valpolicella, verheerlijkt en bewaard in deze kaas die niets anders is dan een kleine kluis van aroma's en smaken.