De Ubriacosecco kaas van La Casearia Carpenedo is de perfecte uitdrukking van een oprechte en eerlijke regio, eenvoudig zoals de mensen die leven geven aan een wijn voor iedereen, elegant en fris zoals de droge Treviso-wijn die wordt gebruikt om de Ubriaco-methode van Antonio Carpenedo nieuw leven in te blazen. Kaas gemaakt van koemelk, minimaal 4 maanden gerijpt en vervolgens ondergedompeld in vaten met druivenschillen en droge wijn. De methode van Antonio Carpenedo omvat specifieke dompelsessies, gevolgd door rust- en droogperiodes, rekening houdend met de T.U.T.A., een acroniem voor Temperatuur, Vochtigheid, Tijd en Omgeving, essentiële voorwaarden om de geuren en smaken aan de kaas te geven. Levend materiaal dat gerespecteerd en begeleid moet worden naar de perfecte transformatie, wat ambachtelijke aandacht vereist voor elke vorm, voor elke partij op elke afzonderlijke werkdag.
