Beschrijving
De Ubriacosecco kaas van La Casearia Carpenedo is de perfecte uitdrukking van een oprechte en eerlijke regio, eenvoudig zoals de mensen die een wijn voor iedereen maken, elegant en fris zoals de beste droge wijnen uit Treviso. Kaas gemaakt van koemelk, minimaal 4 maanden gerijpt en vervolgens ondergedompeld in vaten met druivenschillen en droge wijn uit Treviso. De methode van Antonio Carpenedo omvat precieze sessies van onderdompeling, gevolgd door rust- en droogperiodes, rekening houdend met de T.U.T.A., een acroniem voor Temperatuur, Vochtigheid, Tijd en Omgeving, essentiële voorwaarden om de geuren en smaken aan de kaas te geven. Levend materiaal dat gerespecteerd en begeleid moet worden naar de perfecte transformatie, wat ambachtelijke aandacht vereist voor elke vorm, voor elke partij op elke afzonderlijke werkdag.